Escalopes zagréboises

A Zagreb on cuisine principalement la viande, une des spécialités de la capitale est l’escalope zagréboise.

C’est une escalope de veau panée farcie au jambon et au fromage. Certains diront que ca n’a surement pas été inventé a Zagreb, en Croatie on vous dira que peu importe d’où vient son origine, elle a été adoptée par tous.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

4 escalopes de veau
4 tranches de jambon fines
8 tranches de fromage (ici de l’emmental)
2 oeufs
Farine
Chapelure
Huile
Sel
Poivre

1. Tous les ingrédients sont là, on peut commencer.

2. Aplatir la viande.

3. Saler et poivrer légèrement la viande. Placer la tranche de jambon puis le fromage sur une moitié de la viande.

4. Fermer l’escalope et faire tenir avec des cure-dents.

5. Rouler les escalopes dans la farine, puis dans les œufs battus en omelette et enfin dans la chapelure.

6. Plongez-les quelques minutes dans de l’huile de friture, jusqu’à ce qu’elles obtiennent une belle couleur dorée. Les escalopes étant fines après les avoir aplaties elles cuiront rapidement.

Bon appétit ! Dobar tek !